Kalória

... szerintünk:

A kalória-érték a tápértékre vonatkozóan töredék információt szolgáltat csupán.
A kalória érték az anyagok fűtő értékét / égéssel a belőlük nyerhető hőmennyiséget jelenti.

Néhány forrás:

kalória fn 1. Fiz A hő mennyiségének mértékegysége (nagyjából: a víz hőfokát 1°C-al emelő hő; röv.: cal) 2. Biol Az élelmiszerek tápértékének mértékegysége. Ez így áll a Magyar Értelmező Kéziszótár 1972-ben összeállított formájában, amely azóta is több kiadást élt meg; a fenti sorokat a 2000. évi kiadásból vettem át.

Véleményem: a kiemelt szövegrész igazságtartalma közelít a nullához. Az előtte lévő meghatározás gyengébb, mint pongyola. A Magyar Értelmező Kéziszótárban ez, mint magyar anyanyelvűnek, szinte fáj.

Kalória a Wikipedia értelmezése szerint:

Egy kalória (cal) az a hőmennyiség, amely 1 g 14,5 °C-os víz hőmérsékletét 15,5 °C-ra emeli normális (101,325 kPa) légköri nyomáson.

Régebben az emberi szervezet számára szükséges energiát is kalóriákban számították, de a nemzetközi megállapodásnak megfelelően (SI) ma már joule-ban adják meg. 1 kalória = 4,184 joule. Ma még ez nem teljes körűen alkalmazott megoldás, hiszen a számításokhoz a tápanyagok összetételét, és kalóriatartalmát is feltüntető táblázatok még kalóriában, jobb esetben kalóriában és joule-ban is megadott értékeket tartalmaznak.

Az emberi szervezet számára szükséges energia a táplálékból (fehérje, szénhidrát, zsír) származik. A legtöbb energiát a zsírok (9,3 kcal/g), ennél kevesebbet a fehérjék (4,2 kcal/g) és a szénhidrátok (4,1 kcal/g) juttatják a szervezetbe. (idézet eddig)

Véleményem: a kalória értéket illetően korrekt meghatározás. Az emberi szervezetbe jutott energia viszont nem egyenlő az emberi szervezet számára kinyert és általa fel is használt, vagy elraktározott energia mennyiségével.

... még szándékunkban áll további források felkeresése és értelmezése is, de fenti kettő épp elégséges illusztrációt ad az alapok rendbetételéhez.