Táplálkozz okosan! Táplálkozásterápia Al'natural Nutricoach

Táplálkozz okosan!

Táplálkozásterápia

Al'natural

Nutricoach

ElőzőKövetkező

Táplálkozási Alapok

GABONÁK

(ha egészséges, akkor napi 20 dkg /száraz anyagként: pl. liszt, gabona pehely, stb./ javasolt)

Fogyasszunk teljes magvakból, illetve teljes kiőrlésű gabonatermékekből készült ételeket, lehetőség szerint kerülve a "túl" nemesített búzát és a finomított malomipari termékeket.

Lisztként, pelyhesített, pattogtatott formában, puffasztmányként - kiegészítésként pl. búza csíra javasolt

Elkészítés: áztatva, főzve, sütve

Ételek:

- teljes kiőrlésű kenyér (pl. tönköly-búza, rozs, árpa, zab, kukorica) lásd Partnerek >>  Napsütöde Pékség

- péksütemények (szintén a fenti alapanyagokból)

- teljes kiőrlésű lisztből készült rántás,

- kásák, pástétomok: köles, barnarizs, vadrizs, kukorica, hajdina, árpa, amaránt, szezám-pehely, zabpehely

- müzli: a modern müzli gyorsan elkészíthető és finomított komponenseket is tartalmaz - kevés egészséghaszonnal. Ha müzlit szeretnénk enni, akkor készítsünk kását és azt "gazdagítsuk" müzlivé.

Hogyan készítsünk kását?

Fenti alapanyagokat mennyiségükhöz viszonyítottan kb. 3 rész vízzel és csipetnyi sóval puhára főzünk. Amelyet ha édesen (pl. mézzel, lekvárral, aszalt ill. kevés friss gyümölccsel) szeretnénk fogyasztani (müzli szerűen), akkor szórjunk meg egy kevés fahéjjal (erjedés-gátlás céljából) ÉS KÉSZ!!! Innen a háziasszonyi fantázia határtalan lehetőségeket biztosít. Olajos magvakat is bátran adhatunk hozzá. Ritkább esetben kevés tejjel, ill. joghurttal fogyaszthatjuk, de így már kissé megterhelőbb nem csak az emésztésnek, hanem a szervezetnek is!

Teljes(ki)őrlésű kontra finomliszt:

A teljes és kicsépelt gabonaszemnek van héja (ez a korpa), csírája, és szikanyagot hordozó része (szik-levél)

A finom-liszt alapanyagát már a korpa és csíranélküli magrész képezi.

A csíra: tápanyagban leggazdagabb, - magában rejti egy új növény kifejlődésének zálogát (!).

Jelentősége az emésztésben: gazdag fehérjékben és növényi zsiradékokban, valamint fehérjékhez kötött ásványi anyagokban, amelyek felszívódási képessége több, mint 10-szerese a szervetlen formának (ásványvizek)

A héj/korpa: rostban a leggazdagabb, de ásványi anyag tartalma is számottevő.

Jelentősége az emésztésben: rostjai révén, amelyek az étel készítés során, vagy az emésztő nedvek hatására megduzzadnak, ezzel egészséges konzisztenciát biztosítva a béltartalomnak (ballaszt-anyag). Méreg anyagokat (nehézfémek, vegyszerek) köt meg

A szik-anyag: energia (döntően és értékelhető mennyiségben leginkább keményítő /szénhidrát/) hordozó raktár.

Jelentősége az emésztésben: szénhidrát forrás. Energia igényünk nagy részét egészséges esetben szénhidrátokból fedezzük. A szik-anyagban található keményítő összetett szénhidrát, felszívódási sebessége kedvezőbb, mint a cukroké.

ZÖLDSÉGEK

HÜVELYESEK: (javasolt lenne a napi 20 dkg /szárazanyag, mint alapanyagot tekintve /bevitele, ehhez viszonyítsunk!)

Bab (sok féle van!), borsó (zölden is!), lencse (vörös is)

Elkészítés: áztatva, főzve, sütve (csíráztatva, hajtatva)

(babérlevél, kömény a puffadás csökkentésre, - javasolt a babérlevelet a főzés utolsó 10 perc, 1/4 órájában bele tenni, és a fogyaszthatóság hőmérsékletén őrölt köménnyel meghinteni)

Ételek: levesek, főzelékek, saláták, pástétomok

Egyéb ZÖLDSÉGEK: (amennyit csak bírunk, annyit együnk! ÉS nagyon fontos az elfogyaszthatóság határain belül a frissen elkészített, nyers forma)

Káposztafélék - keresztesvirágúak (ezek közül: virágzatukat fogyasztjuk: brokkoli, karfiol)

Levelesek: saláták, sóska, spenót (klorofill, rost)

Bogyósok: paradicsom, paprika (színanyagok)

Tök félék: gyalulnivaló tök, sütőtök, csillagtök/patisszon, cukkini, uborka, padlizsán

Gyökér-gumósok: burgonya, csicsóka

Gyökérzöldségek: sárga répa, fehérrépa, paszternák, édesburgonya, zeller, cékla

Hagyma félék: vörös-, lila-, fok-, medve-, metélő-, póré-hagyma

Ételkészítés: A legbölcsebb az lenne, hogy szinte mindent nyersen fogyasszunk, igen kevés kivétellel (burgonya, gyalulni való tök). Igen, ez a cél, de aki jelentősen növeli a zöldség bevitelt, az eleinte jobban teszi, ha fele-fele arányban nyersen, illetve párolva fogyasztja, és csak lassan tér át a teljesen nyers fogyasztásra, lehetőség szerint héjastul.

Ételként: Önmagukban, salátaként és vegyesen. Vegyük figyelembe, hogy a legtöbb tápanyagot élő, nyers formában tartalmazzák. Salátákhoz használjunk hidegen sajtolt olajokat!

A főzés, párolás, grillezés, sütés jelentősen csökkenti tápértéküket!

Tanuljunk a mediterrán étkezési kultúrából: több fogásos étkezésnél a főétkezést megelőzi egy friss saláta-tál - hidegensajtolt növényi olajjal!

GYÜMÖLCSÖK

A sok fajta gyümölcsre egyöntetűen érvényes, hogy akkor a legtáplálóbb, ha idény gyümölcsként, frissen, nyersen, héjastul (banánt, citrus féléket, dinnyét, ananászt pl. nem, de almát, szőlőt, erdei gyümölcsöket stb. igen) fogyasztjuk, nem szerénykedve az adaggal és önmagukban. Javasoltak reggeli előtt, vagy reggelire, a délelőtti időszakban, valamint uzsonna időben.

Gyümölcsök pl. állati fehérjékkel fogyasztva a fehérjék erjedését indukálhatják, ezzel megterhelve az emésztést és a szervezetet. Lásd Ételtársítás >>

ZÖLDSÉGEK és GYÜMÖLCSÖK FRISSEN KÉSZÍTETT LEVE:

- kiváló a növényi hatóanyagok felszívódása a rostoktól való elválasztás miatt (pl. léböjt)

HIDEGENSAJTOLT NÖVÉNYI OLAJOK:

Szűz és extra-szűz olíva olaj, dió-, szezám-, tökmag- mandula-, napraforgó-olaj stb.

Jó tudni: hidegen sajtolás, illetve jelentős hő-közléssel járó olajsajtolási technikák közti különbséget.

Ételkészítés: hidegen (max. szoba hőmérsékletig melegítve), ne használjuk sütésre!

Nagyon ízletes salátákon, pástétomokban, szószokban, öntetekben.

Használjuk gazdagon, és ne dőljünk be a "light" - tévtanoknak!

OLAJOS MAGVAK:

Csaknem válogatás nélkül, de lehetőleg sokfélét az olajos magvakból napi egy marékkal - nem pörkölve és nem sózva. (napraforgó, tökmag, dió, mogyoró stb. ...)

ÁLLATI EREDETŰ ÉTELEK:

VÖRÖS HÚSOK: csak hogy évről évre, vagy hónapról hónapra el ne felejtsük őket (sertés, marha, birka, kecske, vad)

FEHÉR HÚSOK: ha hús, akkor ezekből válasszunk - háztáji, őstermelői beszerzési forrásra törekedjünk!

(csirke, kevésbé ajánlott: pulyka, kacsa, liba)

HAL: a legnagyobb gond a beszerzési forrással és a szennyezettséggel van. Biztonságos beszerzési forrás a legfontosabb!

TEJTERMÉKEK: főként a natúr joghurt (nem ízesített, nem gyümölcs javasolt). //ömlesztett sajtok ellenjavalltak//

Nyers tej és nyers vaj (nem pasztörizált) javasolt!

KIVÁLÓ A TEJSAVÓ!!!

TOJÁS: napi egy!

ÍZESÍTÉS:  Mindennap törekedjünk minden alap-ízből magunkhoz venni!

(édes, sós, savanyú, keserű és csípős)

Ecet: bor és alma ecet javasolt, (az ecetsav esszencia 10% /Ételecet néven/, vagy a 20%-os - vízkőoldónak való!)

Alternatíva a friss citrom leve!

FŰSZEREK: Általánosságban tudni kell róluk, hogy:

- kivétel nélkül gyógynövények

- magas az ásványi-anyag és nyomelem tartalmuk

 - szinte kivétel nélkül fertőtlenítő, ill. tartósító hatásúak

 - segítik az emésztést, csökkentik a puffadást

 - zöld-fűszerként magas antioxidáns tartalommal rendelkeznek.

HASZNÁLAT:

Csak annyit, amennyi éppen szükséges! Pl. Himalája-só >>

Érdekesség: ételeinket lúgosítja!

(lehet jódozott, de ne tartalmazzon adalék anyagot / pl. csomósodás gátlót, fehérítőt, stb.)

FOLYADÉK-BEVITEL

VÍZ: Minden fő-étkezés előtt -, akkor is, ha az első fogás leves - ½ liter tiszta víz!

Gyógyteát napi rendszerességgel csak 4-6 hétig, - kúraszerűen - utána szünetet kell tartani, kb. hasonló ideig.

Fekete teát kerüljük, helyette zöld teát fogyasszunk - 60 °C-nál nem forróbb vízzel leöntve, és ha azt szeretnénk, hogy élénkítsen, akkor csak 2-3 percig áztassuk!

Gyümölcsteák szintén egészségesek.

Tovább...

Kapcsolat

Változtasd meg a gondolkozásod és megváltozik a táplálkozásod - változtasd meg a táplálkozásod és megváltozik a gondolkodásod!
Ha valaki jó úton indul el, annak semmi oka a türelmetlenségre - az idő Neki dolgozik.